|
|
Bietenrisotto Met Geitenkaas En Walnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pot gekookte bietjes (335g), 600 ml groentebouilon, 50 g ongezouten roomboter, 1 fijngesneden ui, 2 fijngesneden teentjes knoflook, 250 g risottorijst, (b.v. arborio), 2 tl verse tijmblaadjes, 150 ml rode wijn, 75 g grofgehakte walnoten, 125 g verse geitenkaas, rucola
Voorbereiding:
Laat de bietjes uitlekken.
Ui en knoflook fijnsnijden.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in de pan en bak hierin de ui en de knoflook glazig. Voeg de rijst en tijm toe en bak al omscheppend tot alle rijstkorrels glanzen. Voeg de wijn toe en verwarm al roerend tot bijna alle vocht is opgenomen. Voeg de bouillon beetje bij beetje toe en voeg pas nieuwe bouillon toe als het vorige scheutje bijna is opgenomen. Kook zo de risotto in 20 min. beetgaar. Snij de bietjes in kleine blokjes en meng ze met 2/3 van de noten door de risotto. Verkruimel voor het serveren de geitekaas over de risotto, bestrooi met de rest van de walnoten en garneer met rucola.
|
|
|